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茅台酒为什么这么贵,看到这些细节你就明白

活动时间:2020-02-20 09:48:47
国内白酒的种类是非常多的,就连香型也能够分为很多种,但是在庞大的市场之下,很多香型都有着独特的受众,不同的人对于不同的香型存在着特样的感知在这种环境的发展之下,酱香酒的市场增长呈现出了很大的上升趋势,以茅台为首的酱酒成为了很多酒友心中的必喝白酒。但是因为茅台酒的价格普遍较贵,更多的人不能够将这种酒作为普通白酒一样看待。为什么茅台酒这么贵?一斤粮食你知道出多少酒吗?看完你就明白了


一、复杂的酿造工艺 ——“三高、三长”
  “三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

  茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何白酒都高10-15℃,可以形成以耐高温产香的微生物体系。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

  “三长“主要指:基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

  茅台酒基酒生产长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间,而其他白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能制曲生产使用,比其他白酒多存三、四个月,大曲用量大,是其他白酒的四、五倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。
二、茅台酒的酱香:
酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,香气的组成成分极为复杂,至今尚无定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。茅台酒的香气成分多达千种,香型表现特征主要为:喷香、回香、飘香、空杯留香。
  酱香型白酒是纯粮自然发酵的纯天然产品。不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等),这在国内外所有白酒中是独一无二的。

三、“国酒”的品牌价值:在“2012年胡润全球十大最值钱的奢侈品牌”中, “茅台”以120亿美金的品牌价值成为全球第四大最值钱的奢侈品牌,品牌价值比奔驰和香奈儿还高;在同类商品中,茅台的品牌价值超过了轩尼诗、酩悦香槟和人头马。
四、独特的地域环境:茅台酒因产于赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代有关专家曾用与茅台酒相同的原料、窖泥、工艺、人员等进行异地生产,但出产产品均不能达到茅台酒的标准,这充分的证明了茅台酒产地的不可复制性。
五、不可以快速生产:
从1951年到2000年的五十年时间,茅台酒产量才发展到年产五千吨,实际产能远远不能够满足市场的实际需求。
早在1958年,毛泽东主席就对当时的贵州省委书记周林(仁怀人)说:茅台酒要努力搞一万吨。后来全国有关专家采用茅台酒的工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员等进行异地生产,但所出产品均不能达到异曲同工之妙,这证明了茅台酒是不可以进行异地复制、大规模生产的。
多年来,贵州各级党政领导及茅台酒厂的历届领导班子都作了不遗余力的奋斗,国家各有关部门也给予了大力支持,但令人遗憾的是:茅台酒始终无法在短期内大量生产出来。之所以如此,关键在于工艺,其工艺决定了其品质。
茅台酒单是酿造的时间上,每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑,勾兑后又要存放一年以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上;如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算,茅台酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月,最长的也不过一年就可出厂。正因如此,茅台酒的酒库比厂房还要多。
除了上面介绍的这些因素之外,还有许多因素,各种各样的因素加在一起才造就了世界上独一无二的茅台酒,也是这些原因导致被人无法酿制出茅台酒来。

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